Sekt vom Deutzerhof
Alle Sekte des Weinguts Deutzerhof werden nach der „Méthode Champenoise“, der traditionellen Flaschengärung, hergestellt. Zeit, Geduld und eine lange Reife auf der Hefe verleihen ihnen ihre feine Perlage, elegante Struktur und außergewöhnliche Finesse.
Deutzerhof Blanc de Noir Sekt Brut
Der Blanc de Noir Sekt Brut wird ausschließlich aus sorgfältig ausgewählten Spätburgundertrauben erzeugt. Trotz seiner Herkunft aus roten Trauben präsentiert er sich hell, elegant und sehr feinfruchtig.
Der Most für den Sektgrundwein wird mit den natürlichen Hefen vergoren. Die Gärung verläuft kontrolliert kühl und verläuft dadurch besonders langsam, um die feinen Fruchtaromen des Grundweins zu bewahren.
Im Frühjahr wird bei der sogenannten Tirage der Sektgrundwein mit Zucker und einer speziellen Sekthefe auf die Flasche gefüllt. Es erfolgt die zweite Gärung, bei der die feine Kohlensäure entsteht.
Es folgt eine 36-monatige Reife auf der Hefe. Während dieser Zeit entwickelt der Sekt seine außergewöhnlich feine Perlage, cremige Textur und große Eleganz. Erst anschließend wird er degorgiert und vollendet.
Am Gaumen überzeugt der Blanc de Noir Sekt mit einer harmonischen Verbindung aus Frische, feiner Burgunderfrucht und langem, eleganten Nachhall.
Speisenempfehlung: Hervorragend als Aperitif sowie zu Austern, feinen Fischgerichten, hellem Fleisch oder festlichen Anlässen.
Deutzerhof Frühburgunder Sekt
In besonderen Jahren wird auch aus den kostbaren Frühburgundern ein Rosésekt gekeltert. Nach der schonenden Pressung erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank. Die langsame Vergärung mit den natürlichen Hefen bewahrt die feinen Fruchtaromen und sorgt für besondere Eleganz.
Im Frühjahr beginnt die traditionelle Flaschengärung. Nach der zweiten Gärung reift der Sekt insgesamt 36 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Diese lange Reifezeit verleiht ihm eine außergewöhnlich feine Perlage, große Cremigkeit und bemerkenswerte Finesse.
In der Nase entfalten sich Aromen von Erdbeeren, roten Johannisbeeren und feinen Burgundernoten. Am Gaumen präsentiert sich der Rosé-Sekt frisch, elegant und harmonisch mit langem Nachhall.
Speisenempfehlung: Ein festlicher Aperitif und ein hervorragender Begleiter zu Lachs, feinen Vorspeisen, Desserts mit roten Früchten oder als stilvoller Genuss zu besonderen Anlässen.
Heimersheim Chardonnay-Sekt Dosage Zéro VDP.Sekt
Die Trauben für den Heimersheimer Chardonnay-Sekt Dosage Zéro kommen aus einer bereits 1992 gepflanzten Chardonnay-Anlage des Ahrtals in Heimersheim. Der Most für den Sektgrundwein wird mit den natürlichen Hefen vergoren. Die Gärung verläuft kontrolliert kühl und verläuft dadurch besonders langsam, um die feinen Fruchtaromen des Grundweins zu bewahren.
Im Frühjahr wird bei der sogenannten Tirage der Sektgrundwein mit Zucker und einer speziellen Sekthefe auf die Flasche gefüllt. Es erfolgt die zweite Gärung, bei der die feine Kohlensäure entsteht.
Nach einer Hefelagerung von mindestens sechsunddreißig Monaten wird der Sekt „gerüttelt“. Hierbei werden die Flaschen schrittweise gedreht und aufgerichtet, damit sich die Heferückstände im Flaschenhals sammeln.
Im Glas zeigt sich eine feine, langanhaltende Perlage. Aromen von Zitrusfrüchten, weißem Steinobst und dezenten Brioche-Noten verbinden sich mit einer präzisen Mineralität und einer lebendigen, eleganten Säure. Der Verzicht auf Dosage unterstreicht die Klarheit, Frische und Finesse dieses außergewöhnlichen VDP.Sekts.
Speisenempfehlung: Ideal als Aperitif sowie zu Austern, Meeresfrüchten, feinen Fischgerichten oder einfach zum stilvollen Anstoßen.
Deutzerhof Riesling Sekt Brut
Die Trauben für den Deutzerhof Riesling Sekt Brut kommen aus den Mayschosser Weinbergen. Der Most für den Sektgrundwein wird mit den natürlichen Hefen vergoren. Die Gärung verläuft kontrolliert kühl und verläuft dadurch besonders langsam, um die feinen Fruchtaromen des Grundweins zu bewahren.
Im Frühjahr wird bei der sogenannten Tirage der Sektgrundwein mit Zucker und einer speziellen Sekthefe auf die Flasche gefüllt. Es erfolgt die zweite Gärung, bei der die feine Kohlensäure entsteht.
Nach einer Hefelagerung von mindestens zwölf Monaten wird der Sekt „gerüttelt“. Hierbei werden die Flaschen schrittweise gedreht und aufgerichtet, damit sich die Heferückstände im Flaschenhals sammeln.
Beim Degorgieren wird der Hefepfropfen im Flaschenhals entfernt, die Flasche mit der Fülldosage aufgefüllt und mit dem klassischen Sektkorken verkorkt. Die lange Reife sorgt für eine besonders feine Perlage, elegante Frucht und eine lebendige Frische.
Speisenempfehlung: Ein klassischer Aperitif und zugleich ein vielseitiger Begleiter zu Salaten, Antipasti, Meeresfrüchten oder leichten Fischgerichten.
