Mayschoss Saumon de l‘Ahr
Ein lachsfarbener Rosé aus unseren besten Spätburgundertrauben.
Der Saumon de l´Ahr ist ein Mostabzug von den vollreifen Spätburgundertrauben des Mayschosser Mönchberg Spätburgunder GG. Nur in Jahren mit ausreichend Most kann der Saumon de l’Ahr hergestellt werden. Bei kühler Gärung wird der natürliche Fruchtzucker komplett vergoren. Dadurch entsteht ein kräftiger Rosé mit 13 % vol. Alkohol, der von seiner Mineralität, Frucht und Säure balanciert wird.
Speisenempfehlung: Der Wein eignet sich als Speisebegleiter zu gebratenem und pochiertem Lachs, Schalen- und Krustentieren sowie zu Ragouts von Geflügel, Kalb oder Kaninchen.
Deutzerhof Blanc de Noir Spätburgunder
Der Deutzerhof Blanc de Noir Spätburgunder wird ausschließlich aus sorgfältig ausgewählten Spätburgundertrauben erzeugt. Trotz seiner Herkunft aus roten Trauben präsentiert er sich nahezu wie ein Weißwein – frisch, elegant und außergewöhnlich fein.
Unmittelbar nach der Lese werden die Trauben mit Stiel und Stängel gekeltert. Bei einem schwachen Kelterdruck dient das Stielgerüst als Drainage, wodurch die Schalen mit dem Farbstoff geschont werden und der helle Most ablaufen kann. Durch den nur kurzen Kontakt mit den Beerenschalen gelangen kaum Farbpigmente in den Most. So entsteht ein Blanc de Noir mit seiner typisch hellen Farbe.
Die temperaturkontrollierte, kühle Gärung bewahrt die feinen Fruchtaromen und verleiht dem Wein seine besondere Leichtigkeit, Frische und Eleganz.
Speisenempfehlung: Ein idealer Sommerwein – hervorragend zu Salaten, Antipasti, leichten Pastagerichten, Fisch oder einfach als Aperitif auf der Terrasse.
Deutzerhof Toujours Rosé
Der Deutzerhof Toujours Rosé entsteht aus Spätburgundertrauben mit einem geringen Anteil an Frühburgundertrauben. Er verbindet die Fruchtigkeit des Frühburgunders mit der Eleganz des Spätburgunders zu einem besonders harmonischen Rosé.
Nach der Lese werden die Trauben für die Orts- und Lagenweine von Stiel und Stängel befreit. Nach zwölf Stunden Standzeit wird mit Hilfe eines Siebes ein Teil des bereits eingefärbten Mostes abgezogen und temperaturkontrolliert vergoren. So bleiben die feinen Fruchtaromen optimal erhalten. Bis zur Füllung im Frühjahr reift der Wein im Edelstahltank und entwickelt dabei seine klare Frische und elegante Stilistik. Diese Maßnahme konzentriert die Orts- und Lagenweine, da weniger Most für die gleiche Menge an Kernen und Schalen vorhanden ist. Außerdem bildet der Mostabzug aus den Orts- und Lagenweinen die Grundlage für diesen außergewöhnlichen Rosé.
In der Nase zeigen sich Aromen von Himbeeren und Erdbeeren, begleitet von der feinen Struktur des Spätburgunders. Am Gaumen überzeugt der Deutzerhof Toujours Rosé mit einer harmonischen Balance aus Frucht, lebendiger Säure und einer dezent eingebundenen Restsüße.
Speisenempfehlung: Ein vielseitiger Begleiter zu Spargel, Salaten, mediterranen Vorspeisen oder leichten Sommergerichten – und natürlich der perfekte Wein für entspannte Stunden auf der Terrasse.
